2月の空気が少し柔らかくなる頃。
あなたは、どんなバレンタインを思い描きますか。
チョコレートを渡す日。
あるいは、誰かに想いを伝える日。
けれど私たちは、もうひとつの選択肢を提案します。
自分に許す、静かな贅沢。
今年のCOTORIDOは、**「職人仕立て」**のバレンタインクレープで、その時間を設計しました。
職人の技が生む、パリッと続く食感
COTORIDOのクレープは、もちもちではありません。
焼き上げた瞬間から、パリッとした食感が最後まで続く設計です。
その理由は明確です。
- 生地は極限まで薄く均一に広げる
- ガス火で一気に水分を飛ばす
- 余分なクリームで食感を崩さない
火力が弱いと水分が抜けきらず、時間とともにしんなりします。
しっかりと2分間、焼成することで、表面の水分活性を下げ、軽やかな歯切れを保ちます。
さらに、バターは風味の立つものだけを使用。
生地そのものにも純正ココアパウダーを使用。
バレンタイン限定のチョコレートは、甘さだけに寄せません。
カカオの苦味を残し、余韻を設計しています。
甘いだけでは、記憶には残らないからです。
ジェラートで完成する、もう一つのバレンタイン
温かいクレープに、冷たいジェラート。
この温度差こそが、味覚を立体化させます。
ジェラートは空気含有量を抑え、密度を高く。
それにより、溶け始めた瞬間にカカオの香りが広がります。（ストラッチャテッラ）
フレッシュなミルクをベースに、甘さは必要最低限。
重さを残さず、口どけは滑らか。
クレープのパリッとした層と、ジェラートのなめらかな層。
対比があるから、どちらも際立ちます。
甘くない贅沢を、あなたへ
私たちが目指しているのは、高級感ではありません。
上質で、自分に許せる贅沢。
バレンタインは、誰かのためだけのイベントではない。
忙しい日々の中で、立ち止まる理由にしてほしいのです。
期間限定のバレンタインクレープ。
焼きたての一枚と、選び抜いたジェラートを。
答え合わせは、COTORIDOで。
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